La segunda lucha
El reparto, pagado con justicia
El primer problema es la comisión que te devora. El segundo lo ve todo el mundo y no lo arregla nadie: el repartidor pagado una miseria. También lo afrontamos — y aquí va cómo, sin zonas de sombra.
⚓ El reparto es un canal por llegar — aún no activo. Lo que sigue describe cómo queremos construirlo (intención y objetivos), no un servicio disponible hoy.
El problema que nadie quiere mirar
En la uberización, el repartidor es una variable que se exprime: estatus precario, ninguna protección, ingresos que se erosionan. Todo el mundo lo sabe. Pero nada se mueve, porque son los gigantes tecnológicos quienes imponen su visión — y les cuadra a sus cuentas, no a las personas.
Nosotros hemos hecho la elección inversa: pagar a nuestros repartidores mejor que nadie, aquí en Tours — con una ambición clara, a la larga: contratarlos en plantilla, con un contrato de verdad y protecciones de verdad. No por caridad: porque un servicio justo empieza por personas bien tratadas. La única pregunta de verdad es cómo lo financiamos sin exprimir a nadie — ni tu margen, ni al cliente. Aquí va la respuesta.
El detonante: entregar a domicilio te cuesta a menudo menos que servir en sala
Se repite que «el reparto le sale caro al restaurante». Míralo de cerca. Un cubierto en sala es personal para recibir, servir, recoger, una mesa ocupada durante una hora. Un pedido entregado, nada de eso: no hay servicio de sala que pagar.
Dicho de otro modo, buena parte del coste de servicio que gastas en sala no lo gastas en el reparto. Ahí suele estar de dónde pagar dignamente a la persona que trae la comida — sin quitar nada más de tu plato.
Quién paga la carrera — y cómo queda protegido tu margen
La regla es simple y la controlas de principio a fin:
- Tú fijas tu margen mínimo. Lo mínimo que aceptas ganar en un pedido entregado. Es tu suelo, y lo decides tú.
- Tu participación está limitada por ese suelo. Se sitúa entre tu margen habitual y tu mínimo — financiada por el coste de servicio que el reparto te ahorra. Nunca bajamos de tu mínimo.
- El cliente paga la diferencia, mostrada con claridad al hacer el pedido. Sin precios inflados a escondidas, sin gastos ocultos.
Ejemplo ilustrativo — un pedido a domicilio de 30 €
- La carrera, pagada dignamente (nuestra elección) 7 € justos
- Tu participación (salida del ahorro en servicio) 3 €
- El cliente completa 4 €
- Has fijado un suelo (p. ej. 50 % de margen). Como entregar te ahorra el coste del servicio en sala, puedes poner 3 € sin bajar nunca de tu mínimo. El cliente ve 4 € de reparto, mostrados con claridad.
Resultado: el repartidor cobra dignamente, tu margen se queda por encima de tu suelo y el cliente paga el coste real — no un precio inflado para alimentar a una plataforma.
En las grandes plataformas, el cliente a menudo paga lo mismo o más… pero el repartidor cobra menos, y la diferencia desaparece en comisión.
Importes a título de ejemplo para ilustrar el principio (la remuneración de la carrera es nuestro compromiso, no una tarifa impuesta). Los umbrales reales se ajustan con cada hostelero.
¿Y en mis pedidos para llevar o en mesa?
Ningún coste de este tipo: no hay repartidor, así que no hay nada que compartir. En el click and collect y el pedido en mesa, para ti es 0 €, y punto. La participación en el reparto afecta solo a los pedidos realmente entregados — y solo si ofreces reparto.
No lo confundas con la comisión: nunca cobramos un porcentaje sobre tus platos. Te quedas con el 100 % del precio de lo que vendes. El reparto, en cambio, es un servicio real — pagar a quien lo trae — cuyo coste se comparte y se acota, no un peaje sobre tu facturación. Ver también: cómo financiamos la plataforma.
¿Una pregunta sobre este modelo? Escríbenos a miam@captain.food — respondemos sin rodeos. Y si tienes un resto o un food truck en Tours, únete a los hosteleros libres.