⚓ El manifiesto

Por qué lancé Captain.Food

Voy a ser directo contigo, porque tú no tienes tiempo y yo tampoco.

Captain.Food todavía no existe de verdad. No hay decenas de restaurantes a bordo, ni miles de clientes, ni una bonita curva que enseñarte. Hay una convicción, un marco jurídico, una web, y yo escribiéndote. Prefiero decírtelo ya: creo que estás harto de que te cuenten historias. Así que aquí va la de verdad.

Lo que me indignó

Mi lucha es simple: quiero construir plataformas de utilidad pública para plantar cara a los gigantes tecnológicos que abusan de su posición.

Me he pasado años construyendo plataformas y marketplaces. Sé cómo están hechas — y sé dónde aprietan. La uberización de los repartidores me pareció el punto de partida correcto: gente que se deja la piel, mal pagada, sin protección.

Luego descubrí las cifras del lado de los hosteleros. Comisiones del 25 al 35 % en cada pedido — me chocó. Y lo que me chocó aún más fue la pérdida de control: el hostelero ya ni siquiera conoce a sus propios clientes.

La cuenta es simple. En las grandes plataformas, un plato de 30 € no te deja 30 €. Te deja más o menos 21. Los 9 € que faltan se van en comisión, en un oficio donde el margen ya se juega en unos pocos puntos. Tú cocinas. Ellas cobran.

De tanto mirar, solo vi una cosa: un sistema donde los clientes, los hosteleros y los repartidores sobreviven y se quejan — todos, salvo las grandes plataformas. Así que decidí usar lo que sé hacer, construir software de calidad y rápido, para resolver un problema de sociedad antes de buscar el beneficio.

El verdadero problema no es el precio. Es la dependencia.

Creemos que el problema de las plataformas es la comisión. Solo es una parte. El verdadero problema es que tus clientes no son tus clientes. La plataforma conoce su nombre, su dirección, sus costumbres. Tú, no. El día que te vas, empiezas de cero.

Y una vez que dependes de ellas, pueden apretar la tuerca. ¿La comisión sube? Te enteras. ¿Tu posición baja? No sabes por qué. ¿Cambian las reglas? Las sigues. Ya no eres el capitán de tu negocio. Eres pasajero.

Lo que me niego a hacer

La tentación, cuando lanzas una alternativa, es hacer lo mismo pero más amable al principio — y apretar cuando todo el mundo está enganchado. La película ya nos la sabemos. El servicio amable se convierte en el nuevo peaje.

Me niego. No por bondad: por construcción. Captain.Food aspira a la acreditación de empresa solidaria de utilidad social (ESUS, un estatuto legal francés). No es un eslogan: es un marco jurídico que limitaría nuestro lucro y fijaría nuestra razón de ser. Y nuestro rumbo es convertirnos en una cooperativa (SCIC, la cooperativa de interés colectivo francesa) — donde hosteleros, repartidores y ciudadanos tendrán voz y voto. El día que quisiéramos derivar hacia lo que combatimos, el estatuto nos lo impedirá. Es la única salvaguarda que vale: no una promesa moral, una regla.

Y para que no sea solo una palabra más, abrimos nuestras cuentas en público en Open Collective: cada euro recibido, cada euro gastado, pensado para que lo vea todo el mundo. La regla nos obliga; las cuentas te lo demuestran.

Y quiero ir aún más lejos: que Captain.Food sea un bien común, no una propiedad mía. El código ya es abierto (en GitHub), bajo licencia Captain.Food Coopyleft (copyleft basado en la AGPL, en el espíritu de CoopCycle), cuyo uso comercial está reservado a las estructuras de la economía social y solidaria. Y mi rumbo es lograr que se reconozca como bien público digital (digital public good) — para que sea verificable, y para que otra ciudad, otro grupo de independientes, pueda retomarlo y adaptarlo. Así se planta cara a los gigantes: no convirtiéndonos en un pequeño gigante a nuestra vez, sino haciendo de la herramienta un común que nadie puede confiscar.

Lo que te proponemos, sin rodeos

0 % de comisión sobre tus platos. Siempre. Te quedas con el 100 % del precio de lo que vendes. Tus precios, los mismos que en sala — sin doble carta. Tu clientela, para ti, desde el primer pedido directo. Tu canal, con tu nombre.

Y sobre todo, por fin tienes una verdadera casa online. No una ficha perdida en el directorio de un gigante, un restaurante entre miles: tu propia web, con tu nombre — turesto.captain.food, o incluso tu propio dominio turesto.fr si quieres. Tus colores, tus fotos, tu universo. Una web que te posiciona, que tus clientes recuerdan, y que te pertenece. Eso es salir de la dependencia: dejar de alquilar un hueco en el escaparate de otro y tener el tuyo.

«Entonces, ¿de qué vivís?» Buena pregunta, y la respuesta está aquí, sin letra pequeña: nunca a tu costa. El servicio se financia con una contribución libre del cliente — 0 € posible, sin juicios — nunca un porcentaje, nunca sobre tu margen, nunca un recargo añadido al cliente.

Y los repartidores: donde la uberización los exprime y los precariza, nosotros hemos elegido pagarles mejor que nadie, aquí en Tours — con la ambición, a la larga, de contratarlos en plantilla. Un servicio justo empieza por personas bien tratadas, y lo financiamos sin exprimir a nadie (ver cómo pagamos el reparto).

En qué punto estamos, honestamente

Estamos empezando. En Tours, con un primer grupo de hosteleros. No en todas partes, no de golpe: un territorio, bien hecho, entre independientes que se conocen. Construimos la herramienta con los primeros que suben a bordo — sus opiniones le dan forma. Unirte ahora no es correr un riesgo: es gratis, sin exclusividad, sin permanencia. Es influir en lo que Captain.Food llegará a ser.

¡Recuperemos el mando!

Captain.Food

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