你的客人不是你的客人。
根本没法培养回头客：会员卡用不上，而想有订单，你只能越来越依赖平台。
航向 Tours——独立餐厅与餐车
把100%的订单拿回手里。
0%佣金，说到做到。
你的菜你定价，你的客人归你。Captain.Food 要把大平台从你手里拿走的，一样样还给你。
这是一个由协会发起的本地非营利点餐平台——从根上设计成永远不可能变成收费站。为 Tours 的独立餐饮人而生。我们才刚起步：一切尚未建成，正因如此，现在正是和你一起动笔的时候。
不绑定 · 菜品0佣金 · 客人归你——现有平台也照用不误。
这个页面会说17种语言——产品也将如此：Captain.Food 会用你顾客的语言与他们交流。
- 0 %菜品佣金
- 100 %的客人，归你自己
- 你的价格和堂食一个价
- 0 €注册费用，且不绑定
现状
它们太过分了！
在大平台上，每一单的真实代价，都比你以为的高得多。
佣金正在啃食你的利润。
选一个平台，输入你的月营业额——看看每个月、每一年，你的每一欧元都流向了哪里。
而你的熟客，本可以直接下单：零佣金。
我要拿回我的订单无论如何，你都是0 €——出钱的是客人，不是你。 我们靠什么运转 →
佣金计算完全照实：你的营业额 × 佣金比例。比例仅供参考、可修改：Uber Eats 约25-35%，Deliveroo 约25-30%（参考区间，公开来源，2024年）。「SMIC 雇主全额成本」指雇主雇一名全职 SMIC（法国法定最低工资）员工的月成本——2026年1月1日起 SMIC 税前为1 867,02 €（service-public.gouv.fr），含剩余雇主社保约为1 933 €。数量级估算，并非精确账单。
在一份外送订单上，佣金（约30%）最高可达10倍于你的净利润（约3%）。你在干活，它在收钱。
~3 %
——这是一家餐厅的平均净利润率，远低于每份外送订单被抽走的佣金（约30%）。
~8 000
家餐饮企业陷入经营困境（2024年，法国全国），两年间暴增+80%。
数据来源：平均净利润率约3%（Observatoire Fiducial，UMIH/GHR/SNARR 联合公报，2025年6月）；2024年经营困境数据及两年+80%（Altares 2024，经 L'Hôtellerie-Restauration/GHR 转载）。「经营困境」指进入保护、重整或清算程序；约三分之二最终走向清算。
「我无所谓，把佣金加进菜价就行了。」
很多人都这么想。可价格一涨，客人就点得少了——或者去别家点了。这些流失的订单，你永远看不见。
把佣金转嫁出去，不等于把它消灭。只是换成你的营业额来买单。
那如果你真转嫁呢？看看这个：
你的线上价格明显虚高。客人一比价，觉得你贵，就点得少——或者去别家。账面上利润保住了，但流失的销量，你永远看不见。
两头吃亏：价格照样涨（销量变少），而且另一半佣金还得自己扛（利润变少）。
价格不由你定。
为了消化佣金，你只能抬高线上价格。还得被迫参加促销、忍受说变就变的算法——它们左右你的排名，你却毫无办法。
两种逻辑，一个选择
两种模式，两种逻辑
一边是啃食你的佣金，一边是0%和对生意的掌控。航线由你来定。
| 对比项 | 抽佣平台 |  Captain.Food |
|---|---|---|
| 菜品佣金 | 每单抽25%到35% | 0 % |
| 你的价格 | 被迫抬高来消化佣金 | 和堂食一个价 |
| 你的客源 | 被没收：谁在下单你都不知道 | 归你，从第一笔直接订单起 |
| 你的渠道 | 是它们的，规矩它们说了算 | 是你的，挂你自己的名字 |
| 游戏规则 | 说变就变，你只能受着 | 由社会互助法律框架把关（目标 ESUS/SCIC 认证） |
对比的是商业模式，不针对任何特定平台。
你的旗帜，你的规矩
Captain.Food：你的渠道，你的规矩
Captain.Food 是一个本地在线点餐平台，把掌控权还给你。线上、堂食，都挂你的名字。
菜品0%佣金。
你卖多少，就拿多少，100%归你。永远如此。
挂你名字的网站。
不是淹没在别人目录里的一个条目，而是真正属于你的点餐网站：nidecanting.captain.food，你的线上门面。已包含。（想要自己的域名 nidecanting.fr？我们帮你配好，可选。）
客源归你所有。
从第一笔直接订单起，你就能拿到自己的客户资料——自己维护熟客，让他们常回来。这是你的。
你的价格，无需两套菜单。
和堂食一个价。不用抬价，不用藏着掖着。
「0佣金，那你们靠什么活？」
问得好——答案在这里，明明白白。
先说最重要的：作为餐饮人，你永远不用为菜品付一分佣金——任何情况下都是0 €。这个服务不靠压榨你来运转。
它靠客人下单时自愿添加的一笔随心支持金来运转：每个人想给多少给多少，让一个公平的替代方案活下去。这是一场赌注——赌知情的客人更愿意支持本地小店，而不是跨国巨头。
客人这次不想给？没关系：这一单没有支持金，你依然0佣金。银行卡支付手续费就是任何线上收款都有的标准费用——永远不从你的菜品里抽成，也永远不会额外转嫁给客人。
我们靠什么运转，明明白白 →举个例子——一笔30 €的订单
- 你到手的 30 € 0佣金
- 客人支付的 32,99 €
- 30 € 菜品 + 2,99 € 客人随心支持金（示例）
客人不想给支持金？没关系，绝不评判：这一单就没有支持金。而你，任何情况下都不用为菜品付一分佣金。
换作一家抽约30%佣金的平台，同样这一单你只能剩下约21 €。
如果是外送订单（即将上线的渠道），会另加一笔配送服务费，用来体面地支付骑手报酬——与客人分摊，并以你设定的利润线为上限，永远不是佣金。看看我们打算怎么支付配送 →
金额仅为说明原理的示例，并非收费标准。
一个指挥舱，三种接单方式
属于你的网站：nidecanting.captain.food（或你自己的 nidecanting.fr）。订单将直接从你的网站进来——三种方式，全都不抽菜品佣金。将来，captain.food 目录还会帮客人发现身边的独立小店（未来的集体红利，目前尚未上线）。
外送
客人在你的网站上、以你的名义在线下单。没有中间商顺手揩油。
配送费用怎么算 →自取（click and collect）
客人提前下单，到店自取。简单、直接，不用添置任何设备。
桌边扫码点餐
客人扫码，坐在座位上下单。订单直达后厨，收款照旧走你原来的收银台——我们不碰你的钱箱。已包含，零佣金。
一个工具管好整个服务，而不是又多一个要打理的渠道。
⚓ 产品原型 · 社区共建
先看看它长什么样——再和我们一起造它
这是我们想打造的产品原型。一切尚未建成——正因如此才需要你。试试客人端、餐厅端和骑手端的界面，然后在社区 WhatsApp 群里，或通过每个原型下方的表单告诉我们你的想法。
每个原型下方都有表单，等你留下意见。我们一起前进。⚓
航向锁定，绝不漂移
一个永远无法变成收费站的替代方案
Captain.Food 源于一个朴素的信念：数字技术应当是公共利益的工具，而不是握在几家科技巨头手里的收费站。问题不在于它们赚钱——而在于一旦你离不开它们，它们就可以拧紧螺丝，没有任何东西能拦住。
所以我们给自己上了靠得住的保险。我们的目标是取得法国社会公益互助企业（ESUS）认证——一个从法律上限制逐利、锁定使命的框架——并朝合作社（SCIC，法国公益合作社地位）的方向前进，让餐饮人、骑手和市民都有发言权。目标只有一个：从制度设计上，就不可能变成我们所反对的东西。
而且你不必只听我们说：我们的账目在 Open Collective 上公开——收进的每一欧元、花出的每一欧元，都将对所有人可见。要的是彻底透明，不是口号。
我们的愿景：让 Captain.Food 成为一件数字公共财产，而不是私人资产。代码全部开源——就在 GitHub 上——采用 Captain.Food Coopyleft 许可证（基于 AGPL v3 的 copyleft，秉承 CoopCycle 的精神），商业使用仅限社会互助经济组织——合作社与非营利机构。我们的航向：让它获得数字公共产品 (digital public good) 认定——可验证，更重要的是可复制：其他城市、其他合作社都能拿去接着用。公共利益的工具，只能分享——不能转卖。阅读宣言 →
为谁而做？
独立餐厅
受够了辛苦干活，却在给别人的佣金打工。
餐车
想要一个简单、挂自己名字、不用添置笨重设备的点餐渠道。
餐桌手艺人
珍视自己的街区、自己的熟客、自己的手艺。
如果你是追求最大流量、最低成本的连锁巨头，我们大概不适合你。如果你想把生意的舵盘握回自己手里，那就登船吧。
母港
我们从 Tours 起航
Captain.Food 就从这里、从 Tours 开始，和第一批餐饮人一起。不求遍地开花，不求一步到位：先把一方水土做透，做给彼此熟识的独立小店。
平台是和第一批登船的餐厅一起打造的——他们的反馈塑造这个工具。现在加入，就是在决定 Captain.Food 未来的模样。
那具体要我做什么？
比你想的少得多。
- 注册免费，不绑定。现有平台照用不误。
- 上线的事我们来办。同步你的菜单、上线你的页面：全程陪着你。如果你还没有菜单同步工具（如 HubRise），我们也帮你配好——一个标准服务，主动权始终在你手里。
- 不用火急火燎地学一套新机器。按你的节奏来。
加入自由餐饮人
留下你的联系方式：我们会联系你，向你介绍 Captain.Food，不绑定。
大家常问我们的问题
餐饮人问过我们的一切——直截了当，明明白白。
对我免费——那你们靠什么活？
对你来说：菜品0%佣金、注册免费，任何情况下都是。服务靠客人下单时透明添加的随心支持金来维持（给0 €也可以，绝不评判）——永远不由你出。银行卡手续费就是任何线上收款都有的标准银行费用，绝不会额外转嫁给客人。看完整说明，附实例。
那客人在收银台付的钱呢？
凡是走你自家收银台的（堂食、柜台），我们一概不碰：免费，就这么简单，完全在我们的资金流之外。支持金只涉及通过 Captain.Food 在线支付的订单。
那配送费，谁来出？
配送将是一个即将上线的渠道，目前还没启用。思路是：让骑手拿到公道报酬（目标每单至少7 €）。你只在自己的外送订单上出一部分，出多少以你的利润承受度为限——底线由你来定，我们绝不越过。差额由客人透明补足。永远不会是菜品佣金。看详细算法，附实例。
我得退出 Uber Eats / Deliveroo 吗？
不用。Captain.Food 是加法，没有排他。很多餐厅两边都留着，把 Captain.Food 当作自己的直连渠道——真正握在自己手里的那一个。
平台上还没有客人，我现在注册图什么？
因为它不花你一分钱，也不要求任何排他。你先占好位置，从第一笔直接订单起就开始积累自己的客户名单，还能在起步阶段亲手塑造这个工具。最早登船的人，话语权最大。
我怎么拿回我的客人？
每一笔在你页面上直接下的订单都归你：你可以拿到客人的联系方式（经其同意），自己去维护熟客。和大平台不一样，我们不没收你的客源。
ESUS 企业是什么？
「社会公益互助企业」：一种法国官方认证，从法律上限制逐利、要求企业承担社会使命。这是我们瞄准的航向——最终确保 Captain.Food 永远不会滑向我们所抨击的模样。
那桌边扫码点餐（QR code）呢？
分两种情况。客人在收银台或当面付款，就完全在我们的资金流之外：100%免费，我们不碰。客人扫码后在线付款，则和普通在线订单一样，可以自愿添加支持金。无论哪种，都挂你的名字，菜品0佣金。
你们会说几种语言——为我的客人、为我自己，还有为骑手？
17种，这只是开始——都是我们身边人在说的语言。这个页面已经全都会说了（试试顶部的语言切换）。产品也会沿着同一条航线走：你客人的点餐网站、你的餐厅管理端，以及以后的骑手App。各说各的语言——你的客人用泰语或阿拉伯语下单，你用自己的语言干活。